Jacky, caviste, Le Vin Noir

Pour ce coup de cœur de l’automne, Jacky a d’abord retenu la cuvée clin d’œil (2014 ; 8,50€), du Mas Lau, à Souvignargues à côté de Sommières. Le cépage ? L’œillade, ancien nom du Cinsault. « Sur du fruit, avec un côté litchi, automnale, 12°. Délicieux et propre, pas d’intrant, pas ou très peu de sulfites, levures indigènes ».

Puis deux cuvées de Bruno Weller (domaine les Promesses de la Terre), un Alsacien installé en Corbières, adepte de la biodynamie. « Corbières, on pense… ouf ! C’est ensoleillé oui, avec de l’expression, mais c’est super élégant. Pour la cuvée Partage (16,60€), la Syrah ressort, sur des notes de fruits noirs, de tapenade et d’épices. Quant à la cuvée Dandy (16,50€), elle est passée en fût de façon délicate, très bien maîtrisée, comme tout ce que fait ce vigneron ! ».

Le Vin Noir, à Montpellier – Voir le portrait de Jacky par Vignobles du Sud