Comme beaucoup de ses collègues, Benoît se prête avec un peu de réticence à l’exercice consistant à mettre en lumière (seulement) trois vins ou trois domaines . « J’aime tous les vins que j’ai ! ». Finalement, il consent, et sans trop d’hésitation, à livrer un premier nom, le Domaine Vallat d’Ezort, de Frédéric Martin, à Souvignargues (Hérault) et surtout la cuvée Allegria, 100% Cinsault. « Ça se boit toute l’année, c’est festif ; le vin que tu peux donner à tout le monde, et tout le monde va l’aimer ; et c’est pas cher » (8,50€). A noter que ce domaine a également été, et à deux reprises, le coup de cœur de Laurent, de la Cave du Boutonnet (Montpellier) !

En blanc, Benoît est un très grand fan de la cuvée Rosmarinus, du domaine Calage Resseguier (Saint-Bauzille-de-la-Sylve, Hérault). « Le blanc que je préfère dans tous les blancs de ma cave ». Et lorsque l’on mate les quilles qui trônent ici… Assemblage de Roussanne (dominante), Grenache et Viognier (18€).

Et pour rester sur les blancs, Benoît propose avec enthousiasme la cuvée Rêve de Pierre, de Pierre Talayrach (Pezilla-la-Rivière, dans les Pyrénées-Orientales). « Un Chardonnay-Viognier, d’une grande finesse et d’une grande fraîcheur. En bio, mais ce n’est pas marqué sur l’étiquette… » (19€). Et non content de faire de grands vins, Pierre Talayrach est « un grand vigneron », pas dans le sens « célébrité », mais « dans le sens noble, par son travail de la terre, de ses vignes et de ses vins ».

Mais Benoît me parle aussi de Claudine Vigne, vigneronne en Côtes du Rhône et Coteaux du Pont du Gard (si si, ça existe) qui fait des vins épatants ; et ne tarit pas d’éloge sur ceux de Pierre Vaïsse (Puéchabon, Hérault) ; et s’emballe pour ceux de Yves Gangloff (là, on fait un saut en vallée du Rhône méridionale…) ; et … il faut bien terminer cette chronique.

Voir le portrait de Benoît, de la cave Ô Pêcheur Devin à Lunel (Hérault).